如今，大环境不好，好工作不好找，打工不挣钱。于是很多人都想自已创业当老板来实现自已的梦想。餐饮业特别是小吃行业投资小，进入门槛低，见效快成为许多人创业的首选项目。可笔者发现很多人进入餐饮业是来也匆匆去也匆匆，很多三月不到就关门，真正成功的少，大都昙花一现，这是为什么呢？
笔者深耕小吃近二十年，今天给大家分享一下自已多年的开店心得体会希望对大家有所帮助，不对之处敬请批评指正。只要做到以下几点，就能避免三月死亡期。
首先餐饮创业者要对餐饮业有一个正确的思想认识。很多人都认为做餐饮很简单，很轻松，只要味道好就能成功，其实不然。实际上餐饮业很复杂，水很深而且也很累，也讲究天时，地利，人和。
其次做餐饮重中之重是把烹饪技艺学好学精。无论你在哪干，过硬的技术是成功的先决条件。学烹饪技术还有一点很重要就是烹饪口味一定要本地化，一定要符合当地人的习惯，口味不是放之四海而皆准的，全国那么大,口味不尽相同，所以对所学技术改进本地化很重要，不能死搬硬套。
再次就是精准选店址，绝佳地段是成功的前提。要根据消费对象确立地段，有目标后要蹲守观察一段时间确定人流量是否大。另外还要观察竞争对手的人流量和实力，做到知彼知己百战不贻。
最后就是餐饮创业初期需要坚持和坚守。理想是美好的，现实总是残酷的，创业的道路上也不会是一帆风顺的。特别是开业后三个月内是创业者最难熬最艰苦的时期。只要味道、地段没问题就需要坚持和坚守，如果经过各种努力，最少三月，最多半年生意仍无好转才可果断放弃。
有的创业者开业一个多月生意惨淡就放弃未免有点可惜，小生意都是熬出来，人气也不是朝夕就形成的，很多老店也是日积月累形成的，不要倒在黎明前的晚上，阳光总在风雨后，店久客必多，急功近利不是合格生意人的思维。
餐饮创业除以上几点外还要会经营，有正确的待客之道。笔者经营凉皮，热干面，砂锅米线多年，深深地觉到好味道加好地段，再有爱拼才会赢的坚持和坚守，创业成功其实也不难。
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